Более 50% россиян готовы включить в рацион мясо на растительной основе
О перспективах развития технологий альтернативного получения белка в России Надежда Орлова, начальник отдела экономики инноваций Института Аграрных Исследований НИУ ВШЭ, расскажет на FoodTech-конференции, которая состоится 21 октября. Мероприятие пройдет в рамках выставки Veg-Life Expo 2022, сообщили The DairyNews в пресс-службе Союза производителей продукции на растительной основе.
Согласно данным исследования, 34% выбирают растительные альтернативы из-за пользы для здоровья, 19% - из-за доступной цены, 11% - питательной ценности, 10% - просто нравится вкус.
«Выбор в пользу альтернативного мяса обусловлен социально-экономическими факторами. Прежде всего, рост популярности обусловлен урбанизацией: высоким уровнем образования и акцентом на комфортный, здоровый образ жизни и экономии времени. Во-вторых, наблюдается смещение спроса от традиционного продовольствия к продуктам с соответствующими ценностными ориентирами новых поколений. В-третьих, мы фиксируем рост спроса на обработанные продукты, полуфабрикаты и готовую пищу. Например, за последние пять лет почти на треть вырос объем потребления мясных полуфабрикатов. В-четвертых, появился новый тренд - развитие «фуд-дизайна», рост спроса на лечебное и персонализированное питание», - сказала Надежда Орлова. Она также резюмировала, что новые пищевые предпочтения и стремление к новому «пищевому» опыту будут кардинально менять традиционные паттерны и все глубже интегрироваться в образ жизни людей.
Согласно данным исследования, к 2030 году в России произойдет замещение традиционного мяса на 5% растительным и 1% культивированным. Объем продаж по прогнозам ВШЭ к 2030 году по растительному мясу составит $2-3,3 млрд, по культивированному - $ 0,7-1,3 млрд.
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение