В условиях санкций и сокращения поставок из стран Европы, перед ритейлерами встала задача поиска качественных продуктов, способных восполнить возникшие пустоты на полках. По многим категориям стоит рассмотреть продукцию турецких производителей.
Из-за санкционного давления на Россию и, как следствие, значительного сокращения поставок импортной продукции на российский рынок из стран ЕС, в том числе продовольственных товаров (по данным Евростата, падение импорта за первое полугодие 2022 г. составило 30,4%, или до € 29,8 млрд.), возникла необходимость поиска альтернативных поставщиков из дружественных стран.
О том, какие пищевые продукты можно импортировать из Турции рассказывает Александр Костров, генеральный директор компании «Российско-Турецкое торговое партнерство» (РТТП).
Турецкие продукты – недорогие, качественные и натуральные, они могут успешно заменить европейские: в частности, оливки и оливковое масло, выпуск которых может сократиться в этом году на 50-60% из-за неурожая в Испании и Италии.
Овощная и фруктовая консервация – особенно из фруктов, которые не произрастают у нас в силу климатических условий, орехи и сухофрукты – тоже можно импортировать из Турции. При этом цены на эти продукты останутся доступными.
Оливки и оливковое масло из Турции заменят испанскую и итальянскую продукцию
Из-за аномальной жары и засухи в Испании и Италии (по оценкам Еврокомиссии нынешняя засуха в Европе может оказаться самой серьезной за последние 500 лет), ожидается значительный неурожай оливок: сухая весна и жаркое лето привели к тому, что многие оливы так и не стали плодоносить. Мировые экспортеры оливок и оливкового масла прогнозируют, что производство продукции в 2022-2023 сельскохозяйственном году, может сократиться вдвое.
Но Россия не останется без поставок оливок и оливкового масла, хотя в Испании и Италии в этом году низкий урожай. Производители оливок из Турции вполне могут заменить на полках наших супермаркетов европейские оливки, маслины и оливковое масло. Например, компания Marmarabirlik, которая является крупнейшим в мире производителем столовых оливок. Отличительной особенностью продукции этого производителя является то, что оливки выращиваются до нужной зрелости – до черного цвета – без использования химии и красителей.
Есть специальная технология консервации оливок, которую хитро нарушают многие производители. Дело в том, что даже спелая оливка, сорванная с дерева, не пригодна в употребление: она очень горькая и требуются месяцы на ферментацию, для того чтобы она стала съедобной. Необходимо долго вымачивать плоды в соленой воде, чтобы ушла лишняя горечь. Однако ждать пока оливки вырастут, потемнеют, а потом еще и приготовятся по технологии, многие производители не хотят и часто ускоряют процесс.
Проще и дешевле, когда незрелые оливки обрабатываются щелочью, оксидируются, а темная окраска закрепляется химическим способом при помощи глюконата железа. В составе таких оливок присутствует добавка Е 579. Делается это для того, чтобы они были максимально похожи на спелые оливки: после такой обработки, зеленые плоды становятся черными, одинакового угольного цвета.
Турецкие оливки выращиваются до нужной зрелости пока они не станут черными на ветке. После сбора, ягоды вымачиваются в специальных бочках с морской солью в течение 7-9 месяцев, затем их калибруют, промывают и упаковывают. Благодаря естественной ферментации в плодах сохраняются полезные для организма вещества. Особенно полезен олеуропеин – ненасыщенная жирная кислота, мощный антиоксидант, препятствующий старению организма. Каждая такая ягода содержит до 25% оливкового масла.
Если говорить о ценах, то турецкие оливки могут вполне относиться к эконом-сегменту: 200 граммовая упаковка, стоит 160 рублей. В сравнении с продукцией испанских и итальянских производителей, в пересчете на основной вес продукта, она дешевле минимум на 27% (основной продукт включает в себя только вес оливок, в его расчет не входит вес рассола и самой банки).
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
29150.00 | + 700 | 29160.00 | + 660 |
ПФО |
27950.00 | + 300 | 28050.00 | + 50 |
СКФО |
28700.00 | + 500 | 28950.00 | - 50 |
ЮФО |
28150.00 | - 200 | 28950.00 | - 50 |
СФО |
28400.00 | - 100 | 28300.00 | - 200 |
Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
---|---|---|---|---|
ЦФО |
71000.00 | + 850 | 73250.00 | + 1380 |
ЮФО |
69800.00 | + 200 | 74000.00 | + 3500 |
ПФО |
71000.00 | + 1450 | 73000.00 | + 2950 |
СФО |
72000.00 | + 1800 | 75000.00 | + 4500 |
Обсуждение