В целом 2020 год был очень сложным для продуктовых ритейлеров сообщает oilworld.ru со ссылкой на статью компании McKinsey.

Помимо множества оперативных проблем, которые нужно было решить, несомненно, была задача избавиться от страхов и беспокойств среди сотрудников, работающих на переднем крае, которые в основном продолжали работать по прямым контактом с клиентами даже в периоды изоляции. В то же время заметно более высокий спрос сделал этот год успешным для большинства игроков. Розничным торговцам с сильным онлайн-предложением (и достаточной емкостью) и магазинам, расположенным в непосредственной близости от потребителей, удалось увеличить свою долю на рынке.

Мы ожидаем ( McKinsey), что в 2021 году, некоторые из последствий пандемии влияющих на покупки продуктов начнут исчезать, основные события 2020 года, вероятно, сохранятся, это:

- поляризация потребителей продолжится;

- значительная часть пришедших к онлайн покупкам станет постоянными покупателями;

- клиенты, которые меняли магазины, каналы или бренды, будут придерживаться своего нового выбора;

- продажи продуктов для здоровья и экологически чистых будут продолжать расти.

По сравнению с 2020 годом ожидается, что в 2021 году расходы на продукты питания немного снизятся и продолжат снижаться в течение 2022 года, в зависимости от скорости возвращения к новой норме. Однако они останутся на более высоком уровне по сравнению с 2019 годом благодаря все еще высокой доле домашнего потребления.

Главный урок для бакалейщиков (и других розничных продавцов) - это необходимость действовать гибко в беспрецедентные времена. Возможность адаптировать предложения к быстро меняющемуся поведению потребителей - например, путем масштабирования производственных мощностей или гибкой настройки услуг - оказалась решающей в 2020 году. Перспективы на 2021 год остаются неопределенными, и необходимость в постоянной способности адаптироваться определенно останется.