Альтернативный мейнстрим. Какой он, рынок альтернативного мяса в России?
Заменители натурального мяса появились в рационе людей ещё в 60-х годах прошлого века с началом производства текстурированного растительного белка.
В XXI веке с увеличением спроса на здоровую пищу альтернативы вошли в мейнстрим.
О том, как развивается этот интереснейший рынок, рассказывает заведующая отделом экономики инноваций в сельском хозяйстве Института аграрных исследований НИУ «Высшая школа экономики» Надежда Орлова.
Гуманизм, экология и ЗОЖ — все против мяса
Ключевой драйвер рынка мясных альтернатив его технологической эволюции — трансформация социокультурной модели. В каких направлениях она происходит?
Рост популярности веганства, вегетарианства и флекситарианства. По оценкам исследовательской компании Nielsen, в США около 98 % покупателей растительного мяса приобретают также традиционные мясные продукты. При этом только 21,6 % домохозяйств покупают заменители мяса, что указывает на потенциал дальнейшего роста в этом сегменте.
Стремление к ЗОЖ. Доказано, что излишнее потребление красного мяса (говядины, телятины, свинины и других) на 26 % увеличивает риск возникновения рака, диабета второго типа, инсульта, болезни Альцгеймера. ВОЗ рекомендует уменьшить его потребление для снижения риска.
Этические и экологические проблемы. Около 60 % потребителей предпочитают заменители именно по этическим и экологическим причинам. Считается, что при производстве растительного мяса выбросы парниковых газов снижаются на 30–90 %, использование земельных ресурсов — на 47–99 %, потребление воды — на 72–99 % по сравнению с традиционным животноводством.
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
29800.00 | + 650 | 30000.00 | + 840 |
ПФО |
28940.00 | + 990 | 29000.00 | + 950 |
СКФО |
29450.00 | + 750 | 30000.00 | + 1050 |
ЮФО |
29250.00 | + 1100 | 29700.00 | + 750 |
СФО |
29300.00 | + 900 | 29500.00 | + 1200 |
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
72000.00 | + 1000 | 73300.00 | + 50 |
ЮФО |
69800.00 | + 0 | 74000.00 | + 0 |
ПФО |
71500.00 | + 500 | 73100.00 | + 100 |
СФО |
72500.00 | + 500 | 74900.00 | - 100 |
Обсуждение