Растительное мясо становится более популярным в России
Спрос на растительную еду вышел на новый уровень. Все больше россиян стали отдавать предпочтение котлетам и колбасам из сои или гороха, и теперь у продавцов животных продуктов появилась серьезная конкуренция. Может ли искусственное мясо заменить настоящее и действительно ли за ним стоит будущее?
Колбаса из тыквы, гуляш из пшеницы или сосиски из орехов. Спрос на растительное мясо, имитирующее настоящий животный продукт, постоянно растет. И не только за счет вегетарианцев.
"Растительный рынок максимально растет во всем мире. На Западе он показывает от 20 до 30 процентов роста. У нас, в целом, растет еще больше", – говорит гендиректор компании по производству и продаже продуктов растительного происхождения Михаил Богомолов.
Если в прошлом году россияне съели растительного мяса на 2,5 миллиарда рублей, то в текущем — уже на пять. И это далеко не потолок.
"Если раньше это был такой продукт в пост, и то не во всех магазинах, сейчас это круглогодичная продукция, и ни у кого она шок не вызывает", – отмечает директор Союза производителей продукции на растительной основе Артем Пономарав.
В основе растительного мяса, как правило, горох или соя. Реже – другие растительные белки. Плюс вода, кокосовое масло, соль, крахмал и дрожжи. Говорят, по вкусу не отличить.
Производители растительного мяса говорят – за ними будущее. И приводят цифры. На производство одной натуральной котлеты – нужно 1200 литров воды и 4 квадратных метра земли. В то время как для растительной – всего 1,2 литра и меньше одного квадратного метра площади. Кроме того, к середине века, по данным ООН, население земли увеличится до 10 миллиардов человек. Увеличивать производство мяса просто будет невозможно.
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
29800.00 | + 650 | 30000.00 | + 840 |
ПФО |
28940.00 | + 990 | 29000.00 | + 950 |
СКФО |
29450.00 | + 750 | 30000.00 | + 1050 |
ЮФО |
29250.00 | + 1100 | 29700.00 | + 750 |
СФО |
29300.00 | + 900 | 29500.00 | + 1200 |
| Регион | Закуп. | Изм. | Прод. | Изм. |
|---|---|---|---|---|
ЦФО |
72000.00 | + 1000 | 73300.00 | + 50 |
ЮФО |
69800.00 | + 0 | 74000.00 | + 0 |
ПФО |
71500.00 | + 500 | 73100.00 | + 100 |
СФО |
72500.00 | + 500 | 74900.00 | - 100 |
Обсуждение