Кристаллизатор в спредах. Результаты исследования ЭФКО

Защищает от миграции масла, улучшает консистенцию и ускоряет кристаллизацию в спредах и маргаринах. «Эффективный, экономичный, надежный», – отзываются клиенты, которые уже попробовали его в производстве.

Хорошие результаты применения кристаллизатора в спредах подтверждают и итоги совместного исследования ЭФКО и ВНИИ маслоделия и сыроделия, результатами которого ученые института поделились на конференции в Угличе.

«Мы оценивали применение кристаллизатора ЭФКО в спредах с массовой долей жира 72,5% и 82,5% с использованием разных видов заменителей молочного жира, фасованных монолитом и в потребительскую упаковку, – поделилась руководитель направления исследований по технологии спредов и топленых смесей института Екатерина Пирогова. – Испытания подтвердили, что применение кристаллизатора помогает улучшить структуру и консистенцию спредов. Минимальная дозировка продукта для достижения результата – не менее 0,2%. При расчете оптимального количества важно учитывать, на каком оборудовании изготовлен спред: для продуктов на маргариновом оборудовании достаточно 0,2%, на маслодельном – 0,2-0,4%».

Участники конференции убедились в том, как работает новинка ЭФКО, на дегустации от масложирового дивизиона. На вкус спреды с кристаллизатором ничем не отличаются от спредов без инновационного ингредиента. Зато другим свойствам продукта: например, термоустойчивости и пластичности – кристаллизатор явно идет на пользу.

Подписывайтесь на новости в Telegram!

Поделиться:

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.

Последние публикации в разделе

15:30 — Зерновые

14:30 — Справочники

Китай и Россия планируют увеличить объемы поставок зерна

13:30 — Зерновые

Минагрополитики Украины подвело предварительные результаты весенней посевной

13:00 — Зерновые

ГК "ЭФКО" планирует вложить 20 млрд рублей в производство шоколада в Тульской области

12:30 — Инвест проекты

Мировой рынок зерна: пшеница подешевела в четверг, фьючерсы на кукурузу и сою выросли

11:30 — Корма

Турция закрывает импорт пшеницы на период с 21 июня по 15 октября - комментарии

11:10 — Зерновые

Турция приостановит импорт российской пшеницы с 21 июня. Анкара была в лидерах по покупке зерна

11:00 — Зерновые

Сбор зерна в РФ в 2024 г. составит 126,7 млн т - ПроЗерно

10:45 — Зерновые

В Ленобласти анонсировали портовый мегапроект стоимостью ₽50 млрд

10:30 — Инвест проекты

В Тульской области создадут производство по переработке масличных культур

10:00 — Инвест проекты

В Курской области построят третью очередь маслоэкстракционного завода

09:00 — Инвест проекты

Новую технологию выращивания подсолнечника испытывают в Воронежской области

08:45 — Новости технологий

Чем опасны для потребителей российского зерна санкции ЕС. В интервью "РГ" рассказал Эдуард Зернин

08:30 — Зерновые

Цены на сою на Чикагской торговой бирже выросли в четверг

08:15 — Корма

Площади под подсолнечником в Казахстане достигнут 1,2 млн га

17:00 — Вести с полей

16:45 — Инвест проекты

Маслоэкстракционный завод построят в Саратовской области

16:15 — Инвест проекты

ГК «Благо» вложит 2 млрд рублей в переработку и хранение масличных в Воронежской области

16:00 — Инвест проекты

"Газпром нефть" и "Эковей" наладят выпуск авиа- и судового топлива из растительного масла

15:00 — Олеохимия

Результаты биржевых торгов на НТБ при проведении государственных закупочных интервенций на рынке зерна

14:30 — Зерновые

В Самарской области «ЭФКО» построит причал и модернизирует маслозавод

14:00 — Инвест проекты

Аналитика цен по регионам на 05.06.2024

13:30 — Корма

Крупнейший производитель овсяного молока передумал строить новый завод

12:30 — Растительное мясо

Мировой рынок зерна: цены на пшеницу, кукурузу и сою в среду снова снизились

11:30 — Корма

Rabobank: урожай канолы в Австралии в 2024/25 МГ составит 5 млн тонн

11:00 — Зерновые

На Кубани построят селекционно-семеноводческий центр

08:30 — Инвест проекты

Вторую очередь Тербунского маслозавода под Липецком хотят открыть к 2025 году

17:09 — Инвест проекты

Из-за влияния засухи эксперты ухудшают прогнозы урожая кукурузы и сои в Бразилии

17:00 — Зерновые

Закрытие Европы: куда пойдет российское зерно после пошлин ЕС

16:00 — Зерновые

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	33000.00	+ 100	34000.00	+ 800
ПФО	32500.00	+ 500	33000.00	+ 500
СКФО	37000.00	+ 4000	38000.00	+ 4500
ЮФО	36000.00	+ 3000	37000.00	+ 3500
СФО	35000.00	+ 2000	37000.00	+ 3000

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	76000.00	+ 2000	85000.00	+ 10500
ЮФО	76000.00	+ 3000	77500.00	+ 2500
ПФО	76000.00	+ 2500	77500.00	+ 2500
СФО	77000.00	+ 3000	78000.00	+ 2000