Отчет о пищевых добавках Transparency Market Research сообщил, что в 2014 году глобальный рынок пищевых добавок составил $31,43 млрд., специалисты прогнозируют, что рынок, совокупные темпы роста которого составят 3,4% с 2015 по 2021, достигнет $39,85 млрд. через шесть лет.

Сегментами рынка являются вкусовые добавки и усилители вкуса, подслащивающие вещества, ферменты, красители, эмульгаторы, продовольственные консерванты и заменители жира.

Стимулом для роста рынка пищевых добавок является рост продовольственной отрасли и отрасли напитков, увеличение спроса на функциональные пищевые добавки вследствие повышения заботы потребителей о своем здоровье и отказа от искусственных пищевых добавок в пользу природных пищевых добавок.

Рост урбанизации и изменение образа жизни стимулируют спрос на полезные и упакованные продукты с пищевыми добавками.

Спрос на вкус цитрусовых быстро развивается - исследование

Исследование перспектив разработки новых продуктов журналом Beverage Industry в 2015 году в США показало растущее использование цитрусовых вкусов в напитках.

Согласно исследованию, напитки со вкусом лимона заняли пятое место по продаваемости в 2014 году, 11% респондентов исследования назвали лимон самым продаваемым ингредиентом. В 2014 году 49% респондентов использовали вкус апельсина при производстве, что на 8% выше по сравнению с предыдущими годами. Кроме того 47% использовали вкус лимона, что является повышением на 1%.

Журнал также сообщил, что запуски напитков со вкусом цитрусовых повысились на 12% за последние два года, цитрусовые составляют более 50%, проданных во всем мире вкусов, и более 25% всех запущенных новых безалкогольных напитков содержали смеси цитрусовых или цитрусовые в прошлом году.

Вкус апельсина, лимона и лайма является самым популярным главным образом из-за их использования в газированных безалкогольных напитках. Однако и другие отраслевые тенденции, особенно забота о здоровье, поддерживают использование вкусов цитрусовых.

Вкус рубинового грейпфрута становится всс более популярным в алкогольных и безалкогольных напитках. Спрос на экзотические ароматы цитрусовых, такие как юдзу и бергамот, также увеличивается, как сообщили маркетологи Kerry Inc. Спрос на экзотические ароматы цитрусовых главным образом растет среди поколения двухтысячных.

Отрасль производства цитрусовых добавок сталкивается с трудностями. Апельсиновые деревья умирают из-за болезни, называемой "озеленением" и вызываемой азиатской тлей.

 Цены на масла цитрусовых и концентраты соков увеличились, поскольку продукты стали менее доступными.