Nice cream: как мода на растительные продукты меняет рецептуру мороженого

"С приходом тренда на здоровый образ жизни и растительную кухню любимый десерт сразу же попал под прицел — жирный, в нем много вредного сахара, а с непереносимостью лактозы о нем можно вообще забыть. И самая главная проблема — как сделать его таким же кремовым, нежным и таящем во рту без коровьего молока или сливок.

Всего лишь один ингредиент, который справился с этой задачей, положил начало полезной концепции мороженого и запустил следующий виток в его истории. Это банан. И так как новое блюдо не подходило ни под одно определение лакомства, его стали называть созвучно классическому "ice cream" (в переводе с английского "мороженое") — "nice cream", что в переводе "хорошее" или "полезное мороженое". Изначально оно подразумевало только цельные, растительные, полезные ингредиенты и никаких вредных вкусовых или стабилизирующих добавок, красителей, консервантов и даже сахара. Но сейчас допускаются его натуральные заменители: кленовый сироп, сироп агавы или топинамбура, а также можно использовать любые другие фрукты вместо банана.

Еще один тренд — мороженое на растительном молоке. Очень часто его делают на жирном кокосовом, чтобы получить нежную текстуру. Но есть и другой вариант — добавить в лакомство подходящую ореховую пасту урбеч или просто орехи. Кстати, много белка в мороженом — еще одна тенденция этого года".

Подписывайтесь на новости в Telegram!

Поделиться:

Обсуждение

Для того, чтобы оставить комментарий вам нужно зарегистрироваться или авторизоваться.

Последние публикации в разделе

РФ с начала апреля снизила отгрузки зерна на экспорт на 36%

13:30 — Зерновые

Малайзия в мае сохранила экспортную пошлину на сырое пальмовое масло на уровне 8%

13:00 — Мировые рынки

На юге Китая произошло сильнейшее за 50 лет наводнение

12:00 — Мировые рынки

Мировой рынок зерна: фьючерсы на пшеницу, кукурузу и сою продолжили рост в понедельник

11:30 — Корма

Иран закупает 60 тыс. тонн соевого шрота с поставкой в июне-июле

11:00 — Мировые рынки

Соя (CBOT США): стоимость предложений на поставку максимальная за последнюю неделю

10:50 — Обзоры цен

Соевое масло (Daylian Китай): стоимость предложений на поставку минимальная за последний месяц

10:50 — Обзоры цен

Соевое масло (FOB ЕС): стоимость предложений на поставку минимальная за последний месяц

10:50 — Обзоры цен

Соевое масло (CBOT США): стоимость предложений на поставку максимальная за последнюю неделю

10:50 — Обзоры цен

Соевый шрот (CBOT США): стоимость предложений на поставку максимальная за последнюю неделю

10:50 — Обзоры цен

Рапс (MATIF Франция): стоимость предложений на поставку максимальная за последнюю неделю

10:50 — Обзоры цен

Пальмовое масло РБД (FOB Malaysia): стоимость предложений на поставку на апрель минимальная за последние 6 дней

10:50 — Обзоры цен

Соевый шрот (Daylian Китай): стоимость предложений на поставку максимальная за последние 6 дней

10:50 — Обзоры цен

Рапсовое масло (FOB EC): стоимость предложений на поставку минимальная за последние 2 недели

10:50 — Обзоры цен

Пальмовое масло РБД (Daylian Китай): стоимость предложений на поставку минимальная за последний месяц

10:50 — Обзоры цен

Соя (Daylian Китай): стоимость предложений на поставку на июль минимальная за последний месяц

10:50 — Обзоры цен

Почти 60% башкирского агроэкспорта занимает продукция масложировой отрасли

10:30 — Внутренний рынок

Индия экспортировала рекордный объем шрота по конкурентоспособным ценам

10:00 — Прогнозы

Сельхозтехника взошла рублями. Продажи растут только в денежном выражении

09:45 — Внутренний рынок

Поставки сои в Китай из США сократились в марте вдвое на фоне роста производства в Бразилии

09:30 — Мировые рынки

ЕС. Обзор рынка зерновых на 16.04.24 г.

09:15 — Зерновые

09:00 — Внутренний рынок

Экспорт пальмового масла из Индонезии восстановится в апреле, - прогноз

08:30 — Мировые рынки

CBOT. Трейдеры продлили полосу импульса, начавшуюся в пятницу.

08:15 — Корма

Первые всходы: как южные агрохолдинги замещают импорт семян

08:00 — Зерновые

IGC. Обзор рынка зерновых и сои. Основные моменты, апрель 2024 г.

18:00 — Прогнозы

Фьючерсы на пальмовое масло в Малайзии выросли в понедельник, прервав шестидневное снижение

17:30 — Мировые рынки

Выручка ГК "Русагро" в I квартале выросла на 45%, до 71,7 млрд рублей

17:00 — Внутренний рынок

Снижение цен на пальмовое и соевое масло усилит давление на цены подсолнечного масла

16:30 — Мировые рынки

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	29150.00	+ 700	29160.00	+ 660
ПФО	27950.00	+ 300	28050.00	+ 50
СКФО	28700.00	+ 500	28950.00	- 50
ЮФО	28150.00	- 200	28950.00	- 50
СФО	28400.00	- 100	28300.00	- 200

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	71000.00	+ 850	73250.00	+ 1380
ЮФО	69800.00	+ 200	74000.00	+ 3500
ПФО	71000.00	+ 1450	73000.00	+ 2950
СФО	72000.00	+ 1800	75000.00	+ 4500