OilWorld.ru - все масла мира

Адсорбционная очистка — Извлечение из масел веществ придающих цвет, а так же остатков фосфатидов и мыла после щелочной рафинации, удаление пероксидов и вторичных продуктов окисления

Анизидиновое число — Анизидиновое число – показатель вторичных про¬дуктов окисления, характеризующий количество ненасыщенных альдегидов в жировой фазе продукта.

В

Вымораживание — Вымораживание – это процесс удаления воскообразных веществ, которые переходят в масла из семенных и плодовых оболочек масличных растений. Суть процесса вымораживания заключается в охлаждении масла до температуры 10—12 °С и последующей выдержке при этой температуре при медленном перемешивании.

Г

Гидратация — Гидратация – это процесс обработки масла водой для осаждения гидрофильных примесей (фосфатидов, фосфопроте-идов). В результате гидратации фосфатиды набухают, теряют растворимость в масле и выпадают в осадок, который отфильтровывают. Для полного удаления фосфопротеидов применяют слабые растворы электролитов, в частности хлорид натрия.

Д

Дезодорация — Процесс удаления нежелательных примесей (веществ, придающих вкус и запах маслу) путем их испарения, проходящий при глубоком вакууме и высокой температуре. При физической рафинации обеспечивается также и удаление свободных жирных кислот.

К

Кислотная гидратация — Кислотная гидратация - это процесс максимального извлечения из масла фосфолипидов и других гидрофильных веществ, с дальнейшей подготовкой масла к этапам рафинации.

Кислотное число — Кислотное число - показатель, характеризующий пригодность масла для пищевых целей, показывает содержание свободных жирных кислот в масле. Чем данный показатель выше, тем хуже качество масла.

Н

Нейтрализация — Процесс извлечения из масла свободных жирных кислот и подготовки масла к последующим этапам рафинации. Процесс включает в себя так же промывку и высушивание нейтрализованного масла.

О

Обрушивание масличного сырья — Разрушение плодовой или семенной оболочки с одновременным нарушением их связи с ядром.

Отбеливание — Отбеливание – это процесс извлечения из жиров красящих веществ путем их обработки сорбентами. Процесс отбеливания заключается в перемешивании жира с отбельной глиной в течение 20—30 мин в вакуум-отбельных аппаратах.

П

Перекисное число — Перекисное число - показатель, отражающий содержание пероксидов (продуктов окисления жирных кислот), своеобразный индикатор устойчивости масла к окислению.

Прессование — Прессование – это отжим масла из сыпучей пористой массы — мезги. В результате прессования извлекается 60—85% масла, т. е. осуществляется предварительное извлечение масла.

Р

Рафинация — Ряд важнейших технологических процессов обработки масел с целью удаления из них примесей и тех сопутствующих веществ, которые снижают качество и технологические свойства продукта. Целью процесса рафинации является удаление из масла нежелательных компонентов с наименьшим ущербом для триглицеридов и с минимальной потерей полезных компонентов.

Рафинация масел и жиров. Теоретические основы, практика, технология, оборудование. Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.А. Нестерова .- ГИОРД, 2004. -288с.

Э

Экстракция растительного масла — Извлечение растительного масла из маслосодержащих частиц при помощи избирательных растворителей.Примечание. Основными методами экстракции являются: экстракция растительного масла погружением, экстракция растительного масла орошением, экстракция растительного масла в слое, экстракция растительного масла во взвешенном состоянии
ГОСТ 213114-75 "Межгосударственный стандарт. Масла растительные. Производство. Термины и определения" Введен 1976-07-01

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	28450.00	+ 300	28500.00	+ 0
ПФО	27650.00	+ 400	28000.00	+ 0
СКФО	28200.00	- 400	29000.00	+ 0
ЮФО	28350.00	+ 200	29000.00	+ 0
СФО	28500.00	+ 0	28500.00	+ 0

Регион	Закуп.	Изм.	Прод.	Изм.
ЦФО	70150.00	+ 50	71870.00	+ 0
ЮФО	69600.00	+ 1000	70500.00	+ 1000
ПФО	69550.00	+ 50	70050.00	+ 0
СФО	70200.00	+ 0	70500.00	+ 0