Азербайджанские специалисты при проверке как отечественных, так и импортных растительных масел, включая пальмовое, никаких отклонений по показателям качества не обнаружили.

Как сообщает Sputnik Азербайджан, об этом заявил председатель Агентства продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) Гошгар Тахмазли на состоявшихся в комитете Милли Меджлиса (парламента) по аграрной политике общественных слушаниях на тему продовольственной безопасности.

По его словам, ни одна международная организация не опубликовала конкретной информации об опасности пальмового масла.

Тахмазли напомнил, что оно широко используется в качестве сырья как в пищевой, так и в непищевой промышленности.

Он указал, что по сравнению с другими растительными маслами этот жир широко применяется в пищевой промышленности из-за невысокой цены.

"Основное отличие пальмового масла от других растительных масел заключается в том, что из одного и того же растения получают два разных масла: одно – из мякоти плодов пальмы, другое – из ядер плодов. Оба масла используются в пищевой промышленности, но полученное из мякоти плодов более широко применяется для жарки или приготовления пищи из-за своих свойств и более высокой тугоплавкости", – рассказал представитель ведомства.

По его словам, около 72% производимого в мире пальмового масла используется в пищевой промышленности.

"По статистике 33% мировых потребностей в растительном масле удовлетворяется за счет пальмового масла. Впервые дискуссия вокруг этого продукта актуализировалась после того, как в 2016 году Европейским агентством продбезопасности (EFSA) была опубликована статья об определенных химических веществах, образующихся при переработке растительных масел, в том числе и пальмового", – напомнил председатель АПБА.

Он добавил, что с учетом наиболее актуальных вопросов, затрагиваемых законодательством по продбезопасности и адаптации его к передовой международной практике, такое же регулирование стало применяться и в Азербайджане с 2020 года.

Тахмазли подчеркнул, что госконтроль осуществляется как за импортными маслами, так и за маслами отечественного производства.

"Поэтому я готов к любой экспертизе и готов ответить на все вопросы экспертов, которые хотят вызвать панику. Некоторые эксперты настолько невежественны в этой области, что в своих выступлениях говорят о необходимости свести содержание трансжиров в маслах к нулю. Хотя в природе вообще не существует масел, в составе которых не было бы трансжиров", – указал он.

Так, глава агентства продолжил, показатель трансжиров в организме крупного рогатого скота составляет 2%.

"В мире и в Азербайджане за основу берется коэффициент его содержания до 2%. Некоторые "эксперты" говорят, что это высокий показатель. Говоря о трансжирах, необходимо понимать, что они не берутся откуда-то извне. Недавно мне даже пришлось услышать утверждения о том, что в донере содержатся антибиотики. И я говорю таким людям, что готов отправить на экспертизу масла, реализуемые в любой торговой сети нашей страны, в ведущие лаборатории стран Европы", – заявил Тахмазли.

Пальмовое масло: вред или польза?

Нужно сказать, что дискуссии вокруг пальмового масла идут давно, и мнения о нем высказываются прямо противоположные.

Так, в 2017 году в Европе ввели запрет на использование пальмового масла при производстве продуктов питания. Ученые установили, что растительный жир содержит опасные для здоровья человека компоненты. Речь в первую очередь идет о токсичных веществах 2-MCPD и 3-MCPD, которые образуются при нагревании пальмового масла. Употребление последнего вызывает у человека серьезные заболевания мочеполовой системы.

В то же время в докладе экспертов ВОЗ утверждается, что употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. В частности, эксперты пришли к выводу, что содержание насыщенных жиров в этом масле существенно выше, чем в других растительных маслах – именно по этому признаку жиры растительного происхождения традиционно считаются менее вредными, чем животные. Кроме того, у медиков не вызывает сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови "плохого холестерина" (ЛНЛП), который является причиной атеросклероза. Есть и другие исследования, связывающие употребление пальмового масла с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.

Но есть и другое мнение по поводу пальмового масла – что польза и вред от него сопоставимы. Например, из-за насыщенных жиров масла при его употреблении возникают проблемы с сердцем, но в это же время в нем содержатся витамины А, Е, которые делают пальмовое масло полезным для профилактики сердечных и раковых заболеваний. Пальмовое масло ценится из-за содержание в нем линолевой кислоты, но в то же время ее гораздо меньше, чем в других маслах.

Но, как утверждают специалисты, полезные и вредные свойства пальмового масла зависят от процесса его производства. Самым полезным и натуральным является красное пальмовое масло. Для его получения используют щадящую технологию, при которой большая часть полезных веществ сохраняется. Это масло имеет красный цвет благодаря высокому содержанию каротина. Красное пальмовое масло имеет сладковатый вкус и запах. Исследователи пришли к выводу, что в процессе рафинирования масла пальмы полезные вещества из него выходят. А в необработанном красном пальмовом масле полезных веществ содержится огромное количество, и когда говорят о полезных свойствах пальмового масла, то в основном имеют в виду именно красное. Некоторые ученые утверждают, что это масло по полезным свойствам не отличается от оливкового.

Рафинированное и дезодорированное пальмовое масло – это уже другой продукт. Оно не имеет запаха и цвета. Делается это специально для использования в пищевой промышленности. Это масло также обладает полезными свойствами, что и пальмовое красное масло, но гораздо в меньшем количестве.

Есть еще одна разновидность пальмового масла, которая используется для производства косметики, мыла и многого другого. Из-за низкой степени очистки в нем содержится много вредных окисленных жиров. Случается, что недобросовестные производители добавляют такое масло в продукты, при употреблении которых в организме человека происходит накапливание свободных радикалов, провоцирующих онкологические заболевания. Также употребление такого масла приводит к образованию холестериновых бляшек. Говоря о вреде пальмового масла, в основном имеют в виду именно такую возможность. Из организма данное пальмовое масло плохо выводится, кроме того, оно является сильнейшим канцерогеном.